Bulan Ramadan identik dengan tradisi berbuka puasa yang penuh makna. Selain hidangan utama, dessert atau makanan penutup juga memiliki tempat spesial dalam momen berbuka. Salah satu dessert khas Timur Tengah yang kerap hadir saat Ramadan adalah Qatayef sejenis pancake mini yang biasanya diisi, dilipat, lalu digoreng atau dipanggang.
Namun kali ini, Qatayef hadir dengan sentuhan inovatif yang menggoda: isi cokelat dan keju halloumi. Kombinasi rasa manis dan gurih ini memberikan pengalaman baru dalam menikmati hidangan penutup Ramadan yang otentik namun tetap modern.
Apa Itu Qatayef?
Qatayef (kadang juga disebut Atayef) adalah kudapan khas negara-negara Arab, terutama di Mesir, Lebanon, Suriah, dan Yordania, yang hanya slot depo 10 ribu dijual selama bulan Ramadan. Secara tekstur, Qatayef mirip pancake, tapi hanya dimasak pada satu sisi. Setelah matang, pancake dilipat menjadi setengah lingkaran dan diisi dengan bahan-bahan manis seperti kacang-kacangan, keju manis, krim, atau kismis.
Setelah diisi, Qatayef biasanya digoreng dan disiram sirup gula mawar atau disajikan dingin dalam versi tidak digoreng (ashta). Keunikan dari Qatayef terletak pada kulitnya yang kenyal namun renyah setelah digoreng, dan tentu saja, rasa isian yang bervariasi.
Inovasi Rasa: Cokelat dan Keju Halloumi
Tren kuliner saat ini mendorong eksplorasi rasa yang unik dan kontras. Menggabungkan cokelat manis dengan keju halloumi yang asin dan kenyal menciptakan perpaduan yang mengejutkan namun menyenangkan di lidah. Halloumi, keju khas Siprus yang tidak mudah meleleh, memberikan tekstur chewy yang kontras dengan lembutnya cokelat cair di dalam Qatayef.
Isian ini menciptakan pengalaman multi-sensori: saat gigitan pertama, Anda akan merasakan renyahnya kulit Qatayef yang digoreng, kemudian disusul dengan cokelat yang lumer dan gurihnya halloumi yang hangat.
Bahan dan Cara Membuat Qatayef Stuffed dengan Cokelat & Halloumi
Bahan kulit Qatayef:
- 250 gram tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt ragi instan
- 350 ml air hangat
Bahan isian:
- 100 gram keju halloumi, dipotong kecil dan direndam air hangat agar tidak terlalu asin
- 100 gram cokelat batang (dark atau milk), cincang kasar
Untuk menggoreng & sirup:
- Minyak goreng secukupnya
- Sirup gula (campuran 200 ml air, 200 gram gula, dan 1 sdt air mawar atau lemon)
Langkah-langkah:
- Campurkan semua bahan kulit dan diamkan selama 30–45 menit hingga adonan sedikit berbusa.
- Panaskan wajan anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan, biarkan matang hanya di satu sisi. Jangan dibalik. Angkat setelah permukaan atas berlubang dan bagian bawah kecokelatan.
- Setelah dingin, isi tengah Qatayef dengan potongan keju halloumi dan cokelat, lalu tekan sisi-sisinya agar tertutup rapat membentuk setengah lingkaran.
- Goreng Qatayef dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan, lalu siram dengan sirup gula atau madu.
Qatayef bisa disajikan hangat, saat cokelat masih lumer dan keju terasa lembut, atau disimpan untuk disajikan dingin sebagai kudapan berbuka puasa yang ringan.
Mengapa Qatayef Cocok untuk Ramadan?
Qatayef bukan hanya lezat, tapi juga memiliki nilai tradisi yang kuat. Di negara asalnya, penjual Qatayef musiman bermunculan menjelang waktu berbuka, menambah semarak Ramadan. Makanan ini dianggap sebagai simbol kehangatan, kebersamaan, dan perayaan kecil setiap harinya selama bulan puasa.
Versi Qatayef dengan cokelat dan halloumi ini menjadi bukti bahwa inovasi bisa berjalan seiring dengan pelestarian budaya. Anda tetap bisa merasakan nostalgia Ramadan, namun dengan rasa yang lebih segar dan sesuai dengan selera kekinian.
Tips Menyajikan Qatayef untuk Buka Puasa
- Sajikan Qatayef hangat agar cokelat tetap meleleh dan keju terasa lembut.
- Kombinasikan dengan teh mint atau kopi Arab untuk menyeimbangkan rasa manis.
- Bisa juga ditaburi kacang pistachio cincang untuk tampilan lebih menarik dan rasa yang lebih kaya.
- Jika ingin lebih sehat, Qatayef bisa dipanggang dengan sedikit olesan mentega dibanding digoreng.
Penutup
Qatayef stuffed dengan cokelat dan keju halloumi bukan hanya dessert, tapi juga wujud inovasi kuliner yang memadukan tradisi dengan kreativitas. Dalam suasana Ramadan yang hangat dan penuh makna, menyantap Qatayef bisa menjadi momen kecil yang menghadirkan kebahagiaan. Cobalah resep ini untuk buka puasa, dan rasakan sendiri kombinasi rasa manis-gurih yang tak terlupakan.
BACA JUGA: 6 Rekomendasi Kuliner Malam Surabaya Barat, Wajib Coba!