Pastel Tutup dengan Isian Spaghetti Bolognese: Perpaduan Cita Rasa Nusantara dan Italia
Pastel tutup, salah satu hidangan khas Indonesia yang sering hadir di meja makan saat acara keluarga, kini mendapat sentuhan modern yang tak kalah menggoda. Jika biasanya pastel tutup diisi dengan campuran daging ayam, wortel, kentang, dan telur, kali ini kita akan mencoba versi yang berbeda namun tetap menggugah selera—Pastel Tutup dengan Isian Spaghetti Bolognese.
Bayangkan kelezatan bolognese yang kaya tomat, gurih https://thesilit.com/ daging cincang, dan tekstur spaghetti yang lembut berpadu dengan lapisan kentang creamy yang dipanggang hingga berwarna keemasan. Paduan ini memberikan sentuhan fusion yang pas antara kuliner Barat dan kehangatan masakan rumahan khas Indonesia.
Apa Itu Pastel Tutup?
Pastel tutup adalah versi Indonesia dari shepherd’s pie, yang umumnya terdiri dari daging cincang dan sayuran yang dilapisi kentang tumbuk dan dipanggang. Namanya berasal dari kata “pastel” yang berarti makanan berisi isian, dan “tutup” merujuk pada penutup berupa kentang.
Makanan ini bukan pastel goreng seperti yang dijual di pasar tradisional, melainkan pastel yang disajikan dalam versi panggang dan cocok disantap dalam porsi keluarga.
Mengapa Spaghetti Bolognese sebagai Isian?
Spaghetti bolognese adalah salah satu makanan Italia paling populer di dunia. Ciri khasnya adalah saus bolognese yang kaya rasa dari kombinasi tomat, bawang, bawang putih, dan daging cincang.
Menggunakan bolognese sebagai isian pastel tutup menghadirkan sensasi baru:
-
Memberikan aroma rempah Italia yang kuat.
-
Menghadirkan tekstur pasta yang unik dibanding isian sayur biasa.
-
Menggoda anak-anak dan cocok juga untuk menu bekal atau pesta keluarga.
Resep Pastel Tutup Spaghetti Bolognese
Berikut ini resep lengkap dan langkah-langkah membuatnya di rumah:
Bahan Isian (Spaghetti Bolognese):
-
200 gram spaghetti, rebus hingga al dente
-
250 gram daging sapi cincang
-
4 siung bawang putih, cincang halus
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
300 ml saus tomat siap pakai atau saus bolognese
-
1 sdt oregano kering
-
1 sdt basil kering
-
Garam, gula, dan merica secukupnya
-
2 sdm minyak zaitun atau minyak goreng biasa
Bahan Lapisan Kentang:
-
600 gram kentang, kukus lalu haluskan
-
3 sdm susu cair
-
2 sdm margarin atau butter
-
Garam dan merica secukupnya
-
1 butir kuning telur untuk olesan
Cara Membuat:
1. Membuat Saus Bolognese:
-
Panaskan minyak dalam wajan.
-
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
-
Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
-
Tambahkan saus tomat, oregano, basil, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
-
Masak hingga saus mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
-
Tambahkan spaghetti yang sudah direbus, aduk rata agar saus meresap ke pasta. Sisihkan.
2. Membuat Lapisan Kentang:
-
Campur kentang halus dengan margarin dan susu cair. Aduk hingga lembut dan creamy.
-
Tambahkan garam dan merica, aduk rata.
3. Penyusunan & Panggang:
-
Siapkan loyang tahan panas, olesi sedikit margarin.
-
Tuang spaghetti bolognese ke dasar loyang, ratakan.
-
Tutup dengan kentang tumbuk sebagai lapisan atas, ratakan dan bentuk motif dengan garpu jika suka.
-
Olesi permukaan kentang dengan kuning telur agar mengilap setelah dipanggang.
-
Panggang dalam oven suhu 180°C selama ±25 menit hingga permukaan berwarna keemasan.
-
Angkat dan sajikan hangat.
Tips Kreasi dan Variasi
-
Tambahkan keju parut (cheddar atau mozzarella) di atas lapisan kentang untuk rasa yang lebih gurih dan melted.
-
Bisa juga menambahkan irisan jamur, paprika, atau zaitun ke dalam saus bolognese untuk varian rasa.
-
Gunakan pasta jenis lain seperti fusilli atau penne jika ingin sensasi berbeda.
Penyajian dan Momen yang Tepat
Pastel tutup spaghetti bolognese sangat cocok disajikan saat:
-
Kumpul keluarga atau arisan
-
Menu berbuka puasa
-
Bekal anak sekolah atau piknik
-
Menu buka usaha katering dengan konsep fusion food
Disajikan hangat bersama salad segar atau acar timun, pastel ini akan menjadi hidangan yang mencuri perhatian siapa pun yang mencobanya.
Fusion Food yang Mewakili Dua Budaya
Makanan ini adalah simbol pertemuan dua dunia—kehangatan makanan rumahan Indonesia dan rasa klasik Italia. Ia menyatukan nilai nostalgia dengan inovasi rasa yang kekinian. Cocok bagi para pecinta kuliner yang ingin mencoba sesuatu yang baru namun tetap akrab di lidah.
Dengan bentuknya yang elegan dan rasanya yang kompleks, pastel tutup spaghetti bolognese juga bisa jadi menu unggulan di restoran modern yang mengusung tema kuliner lintas budaya.
BACA JUGA: Korean Corn Dog ala Indonesia: Varian Rasa Lokal yang Kreatif